仁怀市酒企启动“黄金轮次”酒酿造

赤水河畔，酱酒飘香。随着天气逐渐升温，酱香白酒生产进入“黄金取酒”时段，仁怀市近千家酒企严格把控生产工艺，开足马力进行“黄金轮次”酒酿造，确保酱酒生产有序进行。

在仁怀名酒工业园区大唐酒业生产车间，上甑、蒸煮、取酒、下甄，摊凉、加曲、堆积发酵……现场一派忙碌景象。在酱香白酒酿造过程中，三、四轮次酒被称为“黄金轮次酒”，每年4至8月份出酒。不论是摊晾、拌曲还是发酵，每一环节，都必须严格遵循酱香白酒酿造的传统工艺，才能保障酱香白酒的产量和品质。目前，大唐酒业12栋车间624口窖池已全部投产。500多名制酒工人全部投入生产，保质保量完成全年生产任务。

贵州酣客君丰酒业有限公司的酿酒车间里也是蒸汽腾腾的热火景象，生产厂房里的空中行车来回运送着酒醅，酿酒工人正在各自岗位上忙碌着。

目前，仁怀市942家酒企都已陆续启动“黄金轮次”酒酿造工作，上千个班组全部投入一线生产中。

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编辑：陈亮 杨旭 高南雁 王芮涵

责编：刘苧忆

编审：云彬

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